06 | 2015
FABER NOVEL « La tyrannie du concept »
« Un concept s’il n’évolue pas est forcément voué à l’échec. »
La presse en parle...
03 | 2015
CHEF SHOUT « J’ai fais bouffer de la tarte tatin à mes parents pendant des années »
« …Je n’ai pas envie de manger tous les jours la même chose… Je veux créer un univers qui me plait à un moment de consommation donné. »
12 | 2014
COCKPIT « Le goût de l’audace »
« J’ai toujours eu envie d’aller plus loin, de me différencier de tous ceux qui copient ce qui marche. »
10 | 2014
B.R.A TENDANCES RESTAURATION « Créateur de concepts-originaux, qualitatifs et modernes »
« Nous sommes dans une époque où les gens sont sensibles au fait que l’on cherche à les rendre heureux. »
09 | 2014
THE DAILY MEAL « Philippe Baranes on sweet cuisine »
« Parisian restaurateur Philippe Baranes is the-innovative force behind Braisenville and (…) Dessance. »
05 | 2014
FIGAROSCOPE « La meilleure nouvelle sucrée depuis une paille »
« Bravo : le concept inédit, l’exécution sans faute,- les accords boisson travaillés. »
10 | 1999
NEO RESTAURATION « Philippe Baranes le retour »
« L’inventeur du restaurant éphémère Paris Les Flots où le Tout-Paris s’est donné rendez vous au cours de l’été 1998, entend créer de nouveau l’événement avec un nouveau concept original : La Ferme. »
09 | 1999
FIGAROSCOPE « Philippe Baranes réinvente La Ferme »
« Il a potassé son sujet à fond. Suivi des cours de médecine de l’alimentation… »
